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Ensalada agua con fruta del tiempo y queso

Por Anna Genovés , 5 julio, 2015

El nombre de esta ensalada tan veraniega lo dice todo. Ciertamente, nos ayuda a reponer parte de los líquidos perdidos por las altas temperaturas. El nivel de dificultad, es otra de las aportaciones positivas de este plato: hasta un melón podría hacerlo –como diría mi Marujita. Toda una cocinera cotidiana Top 10.

Da igual que seas una masa de carne transpirando continuamente, la prepararás en un santiamén con cualquier fruta del tiempo que te apetezca. Hoy, se me ha ocurrido hacerla con melón. Pero, igualmente, puedes tomarla con sandía, peras, manzanas o fresas. Eso sí, todos los ingredientes, antes, déjalos unas cuantas horas en la nevera.

Ingredientes para 4 personas

Medio melón de la variedad que más te agrade.
125 gr de queso feta.
50 gr de almendras crudas.
Un puchado de aceitunas negras.
½ cebolleta.
1 cucharada de menta fresca picada.
1 cucharada de perejil fresco picado.
4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra.
4 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Corta la cebolleta en rodajas pequeñas y déjalas a remojo con dos cucharadita de vinagre para que pierdan un poco de sabor; es un remedio excelente para que la cebolleta no repita.
Seguido, pela y corta en cuñas el melón o la fruta que hayas elegido. Si son fresas, pártelas por la mitad.
Coloca los trozos en un bol y mézclalos con el perejil, la menta, las aceitunas, el queso feta partido con las manos, y la mitad de las almendras.
Pica las almendras sobrantes con las 4 cucharadas aceite y las dos cucharaditas de vinagre sobrantes, junto a una pizca de sal y otra de pimienta.
Añade las rodajas de cebolleta a remojo, bien escurrida sobre los ingredientes.
Por último, echa la mezcla sobre la ensalada. Remueve y sírvela de inmediato.

Mis consejos

Si no te agrada el sabor ácido del de vinagre, puedes sustituirlo por el zumo de ½ limón.
Tómala con una cervecita Mahou 5 estrellas bien fría y, ¡disfruta del verano…!