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Gazpacho andaluz sin pan

Por Anna Genovés , 9 julio, 2014

Ahora que entramos en pleno verano, nada mejor para aliviar el calor y reponer fuerzas –es muy nutritivo— que un buen gazpacho andaluz. Costumbre que mi padre adquirió en los años que vivió en Chauchina (un pueblecito de Granada) y que mi madre se afanó en aprender para tenerlo contento. Con el paso del tiempo lo elaboro sin pan. Es más ligero; y a mí personalmente me gusta más. Además, tengo un amigo celiaco y al no llevar gluten lo puede tomar cada vez que viene a casa.

Ingredientes para hacer 1 litro de Gazpacho:

1 kilo de tomates maduros
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
¼ de un pepino de tamaño normal
Media cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada pequeña de sal fina

Elaboración

Para elaborarlo tendrás que verter los ingredientes en el vaso de la batidora una vez troceados. Si no tienes batidora eléctrica, los puedes dejar en una cazuela honda y después utilizar el brazo de la batidora manual. Es mucho más laborioso, pero sale estupendo.

Cortar los tomates en dados grandes y echarlos en la batidora
Cortar la cebolla en trozos medianos y añadirla a los tomates
Hacer lo mismo con el pimiento una vez hayas quitado el rabo y las semillas
Después agrega el pepino igualmente troceado
Pela el diente de ajo y échalo entero junto al resto de verduras
Para finalizar, añade el aceite, el vinagre y la sal
Tapa la mezcla y enciende la batidora a la máxima potencia durante tres minutos.
Pruébalo. Si ves que le falta un toque de sal o vinagre, lo agregas.

Mis consejos

Para que te sepa rico, rico, rico… Viértelo en una jarra de cristal y mételo en la nevera. No lo sirvas hasta pasadas dos horas.

Si prefieres el gazpacho andaluz clásico deberás utilizar solamente pan desmigado, ajo, sal, aceite y vinagre.

Un poco de historia

Recordemos que el gazpacho andaluz es una sopa fría cuyas primeras dataciones provienen de época de Al-Andaluz, utilizado para alimentar a los campesinos durante el estío.

Con el paso del tiempo, se fueron agregando nuevas hortalizas dando lugar a numerosas variaciones.

Actualmente, se conoce en todo el planeta como un plato nacional procedente de la región mediterránea.