Polémica sobre la DO paella

Paella valenciana

Este mediodía escuchado el informativo, me ha llamado la atención, una noticia acerca de la paella catalana. Hete aquí, mi sorpresa como valenciana. Pensaba que la paella era una DO de las más antiguas de mi comunidad.

He averiguado que en Wikipedia consta, paella con las variantes: paella valenciana, paella marinera y paella mixta.

Textualmente, la introducción dice lo siguiente:

«Paella (del valenciano paella, sartén, y éste del latín patella ―análogo al castellano padilla, leonés payecha/payella antiguo paila (painllaen Ancares, italiano padella o francés poêle). Modelo de sartén ancha, sin mango pero a veces con asas. De ahí, también se refiere a una receta de cocina con base de arroz cocinado con otras viandas en el utensilio denominado igual, muy popular en Valencia (España)”…

Igualmente, hace referencia a los orígenes humildes de este plato nacido en la Albufera de Valencia hacia los siglos XV-XVI. Con el paso del tiempo y popularidad, a la receta originaria se le unieron diversas variantes; así como los populares arroces caldosos.

El año pasado, con motivo del Día Internacional de la Paella (el 20 de febrero), se creó la plataforma La Wikipaella para defender que todas las paellas son arroz pero no todos los arroces son paella. En ella podemos encontrar los ingredientes de la paella valenciana y de diferentes arroces. Un proyecto llevado a cabo por el periodista Francisco Alonso.

Un asunto peliagudo, ¡ja vorem!

* Última hora, diario El Mundo:

“La Ley de Marcas frustra el registro de la denominación ‘paella catalana’”.